Receipt6DE – מוזיאון הכט, אוניברסיטת חיפה

Kaufen Sie ein oder zwei Hähnchen. Die Hähnchenbrust abtrennen oder ein Hähnchenfilet beim Metzger kaufen.
Nehmen Sie altbackenes Brot, gerne „Challa“, aber am besten verschiedene Brotsorten: Brötchen, Weißbrot, Vollkornbrot usw.
Die Brotreste in Scheiben schneiden und etwa zwei Minuten in der Mikrowelle trocknen. Die benötigte Menge beträgt etwa zwei Scheiben Brot für eine Brust. Die getrockneten Brotscheiben mit einer groben Reibe zerbröseln – oder einfach Paniermehl kaufen.
Schlagen Sie in einer tiefen, breiten Schüssel ein Ei auf, für jede Brust eins, geben Sie einen Esslöffel Senf, einen Esslöffel Milch und eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie alles mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Einen flachen Teller in Schnitzelbreite mit dem Paniermehl bestreuen.
Die Hähnchenbrust der Länge nach aufschneiden und mit einem Schnitzelhammer platt klopfen.
Stellen Sie eine breite, tiefe Bratpfanne mit Öl (am besten Sonnenblumenöl) auf die Herdflamme; tauchen Sie die geklopfte Brust in die Eiertunke, dann in das Paniermehl, dann wieder in die Eiertunke und wiederum in das Paniermehl. Durch die Verdoppelung wird eine dicke und knusprige Kruste gewährleistet. Vorsichtig in das heiße Öl legen, nach zwei Minuten wenden und eine weitere Minute braten. Wenn das Schnitzel fertiggebraten ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller mit saugfähigem Papier. Am Ende bleiben leckere Schnitzel und zwei Schüsseln mit übrig gebliebener Eiertunke und Paniermehl übrig; werfen Sie diese nicht weg! Die Reste aus den beiden Schüsseln vermischen, mit etwas Quark verfeinern und zu einem wunderbaren Käsepuffer ausbacken.
Guten Appetit!