Zutaten für den Teig
250 g Mehl
1 Ei
1 EL Olivenöl
Etwas lauwarmes Wasser
Eine Prise Salz und Zucker
Zutaten für die Füllung
2 kg saure Äpfel – schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronensaft – auf die geschnittenen Äpfel geben
100 g geschmolzene Butter
1+Tasse Zucker
1 EL gemahlener Zimt
4 EL Paniermehl

Alle Zutaten zu einem samtig glatten Teig verrühren. In vier Teile teilen, jede Kugel in Olivenöl und Frischhaltefolie wickeln und 20–25 Minuten ruhen lassen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen, über die Äpfel streuen und verrühren. Die Mischung eine Weile ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
Den Teig sehr dünn ausrollen, bis er durchsichtig ist und man den Untergrund sehen kann. Man muss aufpassen, dass keine Löcher entstehen.
Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. (Die Butter in der Mitte rechteckig ausstreichen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.) Die zerlassene Butter gleichmäßig und dünn mit Paniermehl bestreuen. Drei große Handvoll Äpfel (ohne Flüssigkeit) auf das Paniermehl verteilen.
Den Teig verschließen und den Strudel umdrehen, so dass die Naht nach unten zeigt.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Teigkugeln.
Jeden Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Nach der Hälfte der Backzeit erneut mit geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!